餐饮创业谈“匠心”？省省吧！
134****9880 发布在分类 / 不懂瞎问
当然从人性角度出发，大多数餐饮创业者当然是希望自己的食品可以获得大众味蕾的强烈认可，潜意识里，他们都怀揣着一颗匠心，只不过残酷的环境和生存的本能导致了匠心被排在了整个链条的末端，人总是在活着之后才会想着怎么去活残酷的是，我们正处在一个年薪可能都买不起北上广几平米厕所的年代，商铺和住房租金的飙升，随之带来人工成本的上涨，CPI不断刷新着新高，再加上在团购、外卖等互联网平台驱使下，餐饮市场打起了价格战，原本已经不算高的利润被进一步压缩，保证收支平衡都已成为众多创业者们想破脑袋都需要攻克的壁垒少一些对匠心的苛求，先做好各个方面的根本，才是单打独斗的餐饮创业者应该走的正道这两种方式的共同点是：创业者对于如何经营是没有实际经验的，有的只是对未来的期待和理想化的经营想法，当他们进入餐饮业后，会发现有各式各样的问题不停地找上门，昨天是证照办不下来，今天可能是被装修队坑，防水没有做好，明天又会有顾客找茬，后天是某个甚至某几个员工要求离职，每天都会有不同的问题在刷新利益熏心固然有千百般不是，但是一味强调极致匠心无疑是众多餐饮创业者的绑架而在互联网思维的冲击下，我们看到了一种现象，几乎好多人在抱怨某一家店不是很好吃，但是就是很火，继而越来越多的创业者开始追求所谓的特立独行，个性要足，噱头要大，然而他们并未去探究这家店火的真正抓住消费者心理的做法在这种大环境下，再去期盼餐饮创业者去精挑细选食材，不断去尝试几滴酱油对于整个菜品口味的影响，无疑是痴人说梦当他们因为原本承载了自己太多的理想化创业梦正在慢慢破碎而心力交瘁的时候，再跟他们去谈“匠心”，醒醒吧，他们要先保证的是自己的店铺存活下来所以说，有“面包”才配谈梦想，在经营成功的前提之下，一个餐饮企业才有资本和想法去更好地谈匠心，去唤醒人对于食物最原始、最纯粹的追求在餐饮界，匠心绝对值得去守护，但是不一定适用于经营
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2 条评论
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