论厨子做菜所引起的关于对运营的思考

接下来围绕我做菜过程中总结出了三个思考的方向：1.孰能生巧，通过不断培训来提升其实这个讲究的就是经验问题，就像我说的炒菜，一个生手可能会做的很咸或者很淡，或者容易炒焦之类的，而这类人如果直接让他们服务我们的客户，肯定很容易出问题，尤其是服务业，让员工服务标准化是非常重要的，但是如果服务提供者是人的话，这是很难百分百标准化的，如果我们通过不断的培训指导，尽可能让这些成为潜意识，那么举手投足之间我们会顺其自然的去这么做，而很多父母平时经常说脏话，在教育小孩的时候也容易混入进去，这就是习惯，而我们在培养基础技能的时候就是为了通过重复性演练来达成习惯的水平2.心态问题、个人心情、生活状况等人都是感情动物，我们很多时候做事情会受到个人心情的影响，这也是为什么我们经常会听到心态决定一切，哪怕你能力在好，如果没有好的心态你依然会做不好事情，就比如说如果我们在做菜的时候心情比较急躁，可能你切菜的时候就可能切的不均匀，一旦你切的不均匀，你炒菜的时候可能就会不够好吃，一个好的企业一定是会特别去关心员工下属的生活，心情等等方面，最好的办法就是把员工当成客户对待，去关注员工，爱惜员工，因为是他们给公司创造价值分享主题《论做菜所引起的关于对员工培训和机制的思考》首先，我是一个对吃比较有讲究的人，所以平时也比较喜欢做菜，经常会去百度取经，我们会看到很多看起来的操作步骤，但是实际上我们去照着做的时候，依然很多时候会做的并不好吃，因为你在第一次做的时候对火候的要求，时间的把控，调料量的分配都可能会出现偏差，比如说火候要小，但是这个小到底是100度还是200度算小3.机制问题我们上面说到的都是会受到个人情况而受影响，但是这些问题也是可以通过企业机制进行管理的，比如说我们去吃鸡蛋炒饭，如果是一个成功的蛋炒饭，那们是要求粒粒金黄，这个就是考核标准，有了机制，大家就会按照标准来进行做事，尽可能保证服务或者产品的优良，不过这个也要求企业自身就要有高的标准，很多企业可能会觉得提高标准，会降低效率提高成本，实际上当我们提高标准做好产品或者服务，会提高客户满意度，从而能够提升回购和口碑宣传带来的效益这个就是需要经验来总结，所以很这就是为什么宁静老师，一直在强调一定要实战，并且提出通关模式，其实主要的目的就是要试探出我们对课程理解的深度，我们看的都是一样的东西，但是对问题的理解会根据我们每个人的工作经历，生活阅历以及我们文化水平、对课程的认真态度等等都会有所影响最后对未来的思考：现在的餐饮业，很多宁静读书会的宗旨：让我们把更多的小细节转化为能够协助我们工作的思考，碰撞更多的火花另外我们也可以通过数据的变化去发现员工问题，多进行疏导和了解

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